Kayısı sarı jumbo, tıpkı yaş kayısı gibi sarı renkte olan, kükürtlenerek kurutulan bir kayısı çeşididir. Sarı kayısının kükürtlenmesi ile hem rengi korunur hem de raf ömrü uzar. Sarı kayısının içeriğinde A, B, C, E vitaminleri, demir, kalsiyum, fosfor, magnezyum ve lif bulunur.